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老年人食谱   

2014-03-13      www.121winsb.com


     海带炖豆腐

      主料:海带、豆腐、小虾、清汤。

      调料:花生油、葱、姜。

    1 、海带用温开水泡软涨后,洗净切菱形片。豆腐切成小方丁,并入沸水焯一下,捞起沥净水分。

   2、砂锅置旺火上,舀入花生油烧热,入葱、姜末煸香,色变黄时,随即下清汤,烧开改小火,放入海带,然后下豆腐、虾、盖上锅盖,炖半小时,开盖放入精盐,调好口味即成。

烹调小技巧

葱、姜煸黄即可,不可炸焦黑。

     营养功效

1、此菜富含多种氨基酸和无机盐,脂肪低,是老年糖尿病,冠心病、动脉硬化病人的理想食品。

2、豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐,能解硫磺和酒毒。海带味咸,能软坚化痰,清热利水。

 

    山药红枣羹

    主料:山药2根、枣适量、

     调料:冰糖适量。

   1、         将山药洗净,去皮、切成小块。

   2、         将红枣洗净,装盘备用。

   3、         将山药、冰糖一起倒入锅里,放入水,煮30分钟,如果喜欢吃绵软的可以多煮会。

   4、         等山药煮的差不多时把红枣放到锅里在煮10-15分钟即可

营养功效

   1、         山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。

   2、         红枣具有抗氧化、延缓衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲劳多种功能。

   

    南瓜牛肉汤

      主料:牛肉、南瓜、

      调料:花生油适量、食盐适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、胡椒粉适量。

    1、         南瓜去皮,去核,洗净切小块。

    2、         牛肉洗净切小片,加腌料腌10分钟,放入滚水中烫至半熟捞起,沥干水。

    3、         将适量水放入煲内,再放入姜片和南瓜,煲制15分钟。

    4、         待南瓜煮烂后下牛肉,开锅后下调料即成。

      烹调小技巧

      牛肉片应小而薄,先滚至半熟,待南瓜熟烂后再加入煲内。

营养功效

南瓜味甘,性温,牛肉味甘,性平。此汤用于脾气虚,营养不良、腰膝酸软等症。多吃南瓜可促使糖尿病人胰岛素分泌正常。


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